Hoe Bereid Je Picanha Perfect?
Benodigdheden
- 1 kg Picanha (van Mulder Vlees)
- Grof zeezout
- Versgemalen zwarte peper
- Kruiden naar keuze (rozemarijn, tijm)
- BBQ met deksel (kamado of kettle)
Stap-voor-Stap Bereiding
1. Voorbereiding
Haal de Picanha 30-60 minuten voor bereiding uit de koelkast. Snijd het vlees met de draad mee in plakken van 3-4 cm dik. Dit is cruciaal: altijd tegen de draad in snijden voor maximale malsheid.
2. Op smaak brengen
Wrijf de Picanha in met grof zeezout en versgemalen zwarte peper. Voor extra smaak kun je knoflookpoeder of een mix van Braziliaanse kruiden gebruiken. Het vet aan de buitenkant houdt de kruiden goed vast.
3. De BBQ Setup
Gebruik indirecte hitte voor de beste resultaten. Verwarm de BBQ tot 120-140°C. Plaats de Picanha met het vet naar boven op het rooster, direct boven de kooltjes of brander.
4. Garing
Laat de Picanha 45-60 minuten garen tot een kerntemperatuur van 55-58°C voor medium-rare. Het vet smelt en drapeert het vlees, wat zorgt voor ultieme sappigheid.
5. Rusten en Snijden
Laat de Picanha 10 minuten rusten onder aluminiumfolie. Snijd vervolgens diagonaal in dunne plakken. Serveer met cachaça of als onderdeel van een churrasco feast!
Bestel Premium Picanha bij Mulder Vlees
Voor de authentieke Picanha-ervaring: bestel bij onze partner Mulder Vlees voor gegarandeerde kwaliteit.
Bestel Nu